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桂林米粉店都有两种辣椒,一种是红红的像是剁椒似的,一种是很油的辣椒酱,又辣又好吃,可是这两种酱是怎么做的呢?????请各位美食大师指导下做正宗的桂林米粉两种辣椒酱。
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22条回答
(125.73.23.122)64个月前

我就桂林的,一种红色有油的做法是用干红辣椒和大蒜打碎加适当的盐用瓶子装起能吃很久,把锅放油烧七成热放入打好的辣椒粉加葱花生抽就好了,另一种是鲜红色辣椒去蒂、

淘宝搜酱老头辣椒酱

82个月前

红红的就是剁椒,桂林米粉所用剁椒往往加入了蒜,做法也比较简单,买回红辣椒,剁碎加盐,密封放置两天即可,这其实是桂林米粉的正宗佐料,辣椒酱反而是后来才有的,以前有使用油炸辣椒粉即可制成。

々别动★是我

72个月前

你是不是指云南过桥米线的酱跟座上的红辣椒啊!

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75个月前

不是的,不是桂林人不会做的,不用桂林的辣椒做不出那个味道来的

(美国厨友)72个月前

这种辣椒酱都是外地桂林米粉店才有吧:)本地最正宗的桂林米粉辣椒就是干辣椒压碎状。

(180.84.88.200)60个月前

请问辣椒酱做好了可以放油在里面吗?同时会发生变质吗?

(113.89.4.14)71个月前

正宗的桂林料没有这些辣椒的,有的是生或生泡辣椒切碎而已吧

(广东广州厨友)64个月前

鲜红的那种带甜味的是剁椒加番茄沙司调出来的。
另一种是用干辣椒粉(较辣)加蒜米加盐加味精加少许花椒粉加香葱和好,用七分热油冲出来的

(220.202.152.94)70个月前

红辣椒

挑剔鬼

68个月前

桂林米粉好吃,在于卤水以及米粉的本质

(14.110.32.55)58个月前

我要做辣椒酱

(171.107.197.221)69个月前

红红的是特有红指天椒.

(10.166.210.24)67个月前

那是最难吃的辣椒

(58.246.239.52)58个月前

其实都是指天椒做的 我是天等人我知道 北京上海 广东 都有我们的人在开桂林米粉

(113.243.208.96)56个月前

辣椒里的油需要加热再放进去吗?

(116.1.68.59)67个月前

将植物油烧得冒烟放入辣椒爆炒几分钟即可,记得油要多。

(111.226.37.105)56个月前

.请讲一下怎么做

(120.144.7.178)61个月前

一种要剁,一种要油

(广东广州厨友)61个月前

告述你正宗的四川油辣子的做法吧,去买干辣椒用机器打碎放在铁盆里(待用),接着把锅烧热放油(油要多,以能盖住辣椒面为基础,多点更好)油要烧开,烧开后乘出来放置一会(3-5分钟,以免辣椒面烫煳)倒入事先准备好的辣椒面中,这样四川正宗油辣子就好了 放凉了以后就可以用了

(114.241.73.201)54个月前

1、把地里采回来的新鲜辣椒洗净,挑选红透的辣椒,放到太阳下晒3小时左右(吸取天地灵气,日月精华!哈~~~~)。

2、晒后,跟大蒜、生姜、生食盐混合在一起用刀剁碎。

3、把它们放到玻璃瓶里(或者陶瓷坛)。

4、放入少量桂林三花酒(密封)。

5、必须存放一个月后左右,——香辣正宗桂林农家辣椒酱就大功告成了!

(黑龙江鸡西厨友)32个月前

请教做辣椒酱为啥放:辣椒:花椒=10:1的花椒?花椒炒香后不粉碎吗?

(101.106.239.183, 116.242.0.141)18个月前

请问一下桂林米粉辣椒酱在哪能买到谢谢

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