意大利的面包和奶酪

在那不勒斯,最适吃比萨,传统方法是用路子的炭火烤制,用番茄奶酪鳀鱼等原料做成,有在上面撒一些奶酪、番茄和刺山柑叶的比萨饼,有上面撒一层番茄、大蒜蛤肉贻贝等的比萨饼。好的比萨饼应该是松软的、香甜的,而且边儿是高高跷起来的。
  意大利人吃不加黄油面包,他们用果汁橄榄油当佐料。每个地区,每个小镇有自己的特色,面包形状各异,大概有1000多种。在土斯坎尼,这种发硬的白色面包没有咸味,而其他的食品则是咸味的;南部的则有硬壳的轮状。
  备受欢迎的面包有带橄榄油的吉诺面包,上面撒着盐和橄榄油。这种面包和比萨饼类似,上面还有一些洋葱。撒丁尼亚的“音乐面包”十分有名,这是一种很薄的未经发酵的面包,保存时间长。牧人们在山区放牧时,经常带着这种面包。