文蛤炖蛋

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材料

文蛤蛤蛎)10个,鸡蛋3-4个,盐少许,葱1根

做法

1.蛤蛎用刷子洗刷干净,(可以放在冷水中,加点油让它吐沙)。

2.烧一些开水,将蛤蛎放入煮到张口,捞出,冲冷水,待用。

3.将煮蛤蛎的水冷却,取出表面干净部分待用。

4.鸡蛋打匀,加入和其同等至1.5倍的冷开水(冷开水可以和冷却的蛤蛎水混合在一起,增加蛋的鲜美),和少许盐调匀。

5.将蛤蛎排好在容器中,将蛋液倒入。(倒入是可以用滤网滤掉蛋泡泡,或者静止一会让蛋泡泡消失)。

6.容器上盖上保鲜膜或者盖个盘子,放入蒸锅中,大火蒸8-12分钟。

7.出锅后撒上葱花即可。(有的人喜欢加点酱油,如果加酱油的话,开始就不要加盐了)

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