瑶柱翡翠汤

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材料

翡翠70公克,干贝2颗,蛋白1颗,盐1/2小匙,鸡精1/4小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄

做法

1.干贝用50㏄水泡1分钟后,放入锅蒸20分钟剥丝备用。

2.取汤锅,放入大骨高汤煮沸,加入干贝丝连汤及翡翠、盐、鸡精粉拌匀。

3.待作法2再度煮沸后,转小火后用太白粉水勾薄芡后关火。

4.淋入蛋白并拌匀,洒上香油即可。

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