百香果布丁

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材料

A.水300公克,细砂糖50公克,B.百香果果泥330公克,百香果1颗,C.吉利丁片15公克,D.奶水15公克,动物性鲜奶油25公克,E.新鲜百香果少许

做法

1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份;百香果取果肉,备用。

2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入所有材料B拌匀。

3.于作法2锅中加入所有材料D和作法1的百香果果肉拌匀,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

4.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至百香果布丁液凝固,食用前以切片百香果装饰即可。

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