炖虾蓉豆腐丸子

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简介
虾丸鲜咸酥软,豆腐丸香素滑嫩,汤汁香鲜有味。
材料

主料:虾仁200克,肥猪肉100克,北豆腐200克,

辅料:鸡蛋200克,滑子菇50克,水发木耳50克,香菜50克,

调料:大葱15克,姜15克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精2克,胡椒1克,香油5克,豌豆淀粉5克

做法

1.虾仁剁成泥蓉状;豆腐捣碎成泥蓉状;葱姜洗净均切成末备用。

2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅,做成豆腐丸子;加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅,放植物油炸成直径2.5厘米的丸子,呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。

3.勺内加植物油烧热,加葱姜烹出香味,烹料酒,加入高汤500克、滑子菇50克,加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味,加入味精、胡椒粉调味,淋香油,撒香菜末即可。