荷花干贝汤

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材料

主料:鸡蛋6只,干贝50克,球400克,虾胶500克,食用色素酌量。盐,料酒,味精,上汤各适量。

做法

(1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟,去蛋黄留蛋白;鸡球、干贝分别焯水待用。

(2)取盆一只,用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形,上笼蒸熟。

(3)在汤锅内倒入上汤,焯水过的鸡球、干贝,加盐、味精、料酒,烧开,然后放上蒸熟的荷茶即成。

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