蜜瓜瘦肉瑶柱汤

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简介
瑶柱又称干贝,形呈短圆柱体,体侧有柱筋,浅黄色,有白霜。瑶柱因其特殊的香味,肉味清甜,是深受人们喜爱的海味珍品。瑶柱的营养价值很高,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种物质。用于炖汤,味道真是极为鲜美,经常食用,可滋补、养颜,保养身体十分见效。密瓜瓜肉翠绿,囊厚汁丰,脆而细嫩,含糖量高达15%左右,香如桂花,甜似蜂蜜,不仅香甜可口,富有营养,还有清暑、解渴、开胃、利尿之功效。此品汤,具有美容健胃润肺之功效,适合女性和老人孩子饮用。
材料

密瓜1/2只,瘦肉250g,瑶柱8粒,姜2片,盐1茶匙(5g)

做法

1、瘦肉放滚开水中略烫过捞起,用清水洗净抹干,切块;瑶柱浸软待用;密瓜洗净去籽,切大块备用。

2、烧开小半锅清水,放入瘦肉、瑶柱和姜片,改用中火煲约1个半小时。

3、加入密瓜,改用小火煲8分钟至材料软熟及汤浓,用适量盐调味,即可盛上桌。

小诀窍

熬汤不要过早放盐,盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。