四色荠菜水饺

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食谱号 8282 阅读 20067次 收藏 13次

简介
我父亲是东北人,我母亲是西北人,我婆家又是南方人,所以我东西南北中的菜都会做那么一点,可都不精到.小时候物质比较贫乏,想吃点好东西可买不到,最容易吃到的就是饺子了.因为父亲的原故几乎每个星期天家里都会吃饺子.什么馅的我都有吃过,一般的菜我就不说了,特殊点的有柿椒、西红柿、茄子(我不爱吃)、茴香、酸菜、香菜、茼蒿......可是我觉得最好吃的还是荠菜水饺.它有一种特殊的香味是任何一种菜包括别的野菜所无法比拟的.我的拌馅水平得到了婆婆的肯定(她可是一位烹饪高手,我做菜的手艺基本上是和她老人家学的)我拌过一次最香的馅也是荠菜馅的.拌完以后满屋飘香(我一点也没夸大).那时孩子可能才二三岁,没有精力也没有能力招待公公婆婆,只好包饺子那可是我当时最拿手的.吃完以后公公还表扬了我,他可轻易不表扬人呀.以后拌过的馅虽说挺香的但没有一次能比上那次的馅.我想那次荠菜馅就象艺术家的代表作一样,一生只能有一次,那是一个无法逾越的高度,是灵光一见作品.呵呵,说着说着怎么感觉自己那么伟大.    别在自恋了.先上张图在说怎么做吧.
材料

荠菜猪肉馅面粉红曲姜黄,葱,姜,花椒,生抽,料酒

做法

1.拌馅就不罗嗦,网上的姐妹们比我会做。

2.我就说一下四色面的做法.分别用红曲水、姜黄水、焯荠菜水分别和出四样面。

3.醒上半个小时开始包。就我一个人包,老公在网上下围棋下的天昏地暗,理都不理我,命苦呀。

4.下面一张是我把剩下的饺子给蒸了。